Hải sản cà ri tay cầm
Nguyên liệu

Tôm sú: 100g
Mực lá:100g
200g sò điệp, 50g đậu bắp, 50g cà chua bi, 50g hành tây, 50g đậu que, 50g khoai tây, 1 quả ớt sừng, 1 thìa cà phê hành băm, 2 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê muối tiêu; Dầu ăn, nước dừa tươi, bột cà ri

Cách làm

- Tôm sú bóc nõn vỏ. Mực làm sạch, xắt miếng vừa ăn. Sò điệp tách vỏ, rửa sạch. Ướp tôm, mực, sò điệp với muối tiêu, để 10 phút sau đó cho vào chảo dầu nóng xào sơ

- Đậu bắp, đậu que xắt xéo. Hành tây xắt múi cau. Ớt sừng xắt lát mỏng. Khoai tây gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn

- Làm nóng 1 thìa súp dầu ăn ở nồi đất, phi thơm hành băm, cho đậu bắp, hành tây, cà chua bi, đậu que, khoai tây vào xào khoảng 3 phút, cho tôm, mực, sò điệp vào, đổ nước dừa, bột cà ri vào nấu chín, nêm gia vị vừa ăn, thêm ít ớt sừng vào

- Dọn ăn kèm bánh mì rất ngon.

Mách nhỏ

Xào sơ tôm, mực, sò điệp trước khi nấu cho hải sản giòn. Nếu thích vị béo, có thể thay nước dừa bằng sữa tươi.

Cơm cá mặn gà tay cầm
Nguyên liệu

Gạo dẻo: 300g
Phi lê gà: 150g
30g cá mặn, 100g lặp xưởng, 50g nấm đông cô, 100g cà rốt, 10g hành lá, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu xay, ¼ thìa cà phê muối; Bột gà, nước dùng, dầu ăn, dầu hào

Cách làm

- Gạo vo sạch, cho vào nồi đất với một lượng nước vừa phải, đun lửa vừa cho chín

- Phi lê gà, cá mặn xắt miếng vừa ăn

- Nấm đông cô ngâm mềm, xắt bỏ gốc. Cà rốt xắt lát vừa ăn. Lạp xưởng, nấm đông cô, cà rốt vào xào chín, nêm bột gà, nước dùng, đường, tiêu xay, muối, dầu hào vừa ăn

- Xới tơi cơm, cho toàn bộ các nguyên liệu trên, đun nhỏ lửa, giữ ấm đến khi dùng thì trộn đều, ăn khi đang nóng.

Mách nhỏ 

Khi nấu cơm bằng nồi đất phải chú ý đến lửa, nếu dùng than để nấu, hơi than sẽ giữ độ ẩm và cơm sẽ chín đều. Dùng bếp ga thì phải để lửa thật nhỏ, không tắt bếp ngay sau khi cơm cạn.

Chè trôi nước bạch quả
Nguyên liệu
Bột mì: 300g
Bột há cảo: 200g
200g đậu đỏ cà, 100g bạch quả tươi, 50g gừng, 300g đường vàng

Cách làm

- Trộn đều bột mì và bột há cảo, chế từ từ một lượng nước ấm vào, tạo dạng đặc, khô. Dùng tay nhồi thật kỹ cho bột vừa dai, mịn. Chia bột thành những phần nhỏ đều nhau

- Đậu đỏ cà ngâm, đãi vỏ, luộc chín, tán nhuyễn. Bạch quả tươi rửa sạch. Gừng gọt vỏ, thái mỏng

- Dùng tay nắn bột thành viên tròn vừa ăn, cho đậu đỏ vào giữa để làm nhân, viên tròn lại. Làm lần lượt cho đến hết. Cho bột đã viên nhân đậu vào nước sôi, luộc đến khi thấy bột chuyển qua màu trắng trong là được

- Cho đường, gừng, nước lọc, bạch quả lượng vừa đủ vào nồi đất, đun sôi, dùng thìa khuấy nhẹ để đường không bị cháy, sau đó cho bánh trôi nước vào nước đường gừng, bạch quả, vặn lửa nhỏ để giữ độ nóng cho chè

- Múc chè trôi nước bạch quả vào chén nhỏ, ăn nóng rất ngon.

Mách nhỏ

Khi chế nước nên chế từ từ, dùng tay nhồi thật kỹ để bột có dạng đặc, mịn và dai, chỉ dùng nước ấm, không dùng nước lạnh hay sôi để trộn bột.